回転すし調理員（チェーン店）

かいてんすしちょうりいん

業界・職種

サービス・小売・営業

分類

概要

チェーン店の回転すし店で、シャリの準備やネタの加工・握り、盛り付け、衛生管理を行い、安定した品質とスピーディーな提供を担う職種。

詳細説明

回転すし調理員（チェーン店）は、仕込みからシャリの炊飯・調味、ネタの下処理、盛り付け、握りまでを流水作業の中で行い、回転レーンへ寿司を流して提供します。チェーン店ならではのマニュアルや品質基準に従い、均一な味と見た目を維持しつつ、混雑時にも迅速に対応。衛生管理や食材在庫の確認、簡単な接客も担い、チームで協力して店舗運営を支えます。

将来性

外食産業の回転すし市場は安定しており、チェーン化・省力化の進展に伴い自動化機器の導入が進む一方、均一な品質とスピード提供を担う人材の需要は引き続き高いと予想される。

性格特性

協調性がある / 忍耐力がある / 手先が器用で細かい作業が得意 / 衛生意識がある

労働スタイル

アルバイトパート可 / シフト / 夜間勤務あり / 早朝勤務 / 正社員登用

キャリアパス

調理補助（見習い） → 回転すし調理員 → サブリーダー／チーフ → 店長 → エリアマネージャー

必須スキル

シャリの調理調味技術 / ネタの下処理 / ラインオペレーション / 寿司調理 / 衛生管理（HACCP）

推奨スキル

在庫管理 / 接客応対 / 機器操作（寿司ロボット）

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 食材の鮮度管理や盛り付けの正確性が求められるため。
体力・持続力 長時間立ちっぱなしでの手作業や繰り返し作業が多く体力を要するため。
ストレス耐性 混雑時にも速やかに対応し、プレッシャーに耐える必要があるため。
協調性・チームワーク 調理や提供をスムーズに行うためチームでの協力が必須。

適性（苦手でも可）

項目 説明
創造性・アイデア発想力 メニューは標準化されており、独自の創作はほとんど求められないため。
数理・定量分析力 計量作業はマニュアル化されており、高度な数理分析は不要なため。

関連資格

  • 調理師免許
  • 食品衛生責任者

別名

  • 回転寿司職人
  • 回転寿司調理スタッフ

関連職業

  • ホールスタッフ
  • 和食調理師
  • 寿司職人（個人店）

タグ

チェーン店 寿司 接客 調理 飲食サービス

キーワード

シャリ ネタ管理 ラインオペレーション 握り 盛り付け 衛生管理