飯場従業者

めしばじゅうぎょうしゃ

業界・職種

建築・土木・設備

分類

概要

建設現場などで働く作業員に対し、大量調理した食事を準備・提供し、配膳や後片付けを行う職種。

詳細説明

飯場従業者は建設現場や大型工事現場で食事の準備・提供を行う専門職です。現場の人数に合わせて食材の仕込みから調理、大鍋での大量調理、配膳、器具の洗浄、食後の清掃・片付けまで一貫して担当します。限られた時間で安全かつ衛生的に食事を提供するため、メニュー作成や在庫管理、衛生管理の徹底が求められます。屋外や仮設厨房での作業が多く、早朝からの勤務や現場のスケジュールに柔軟に対応する能力が必要です。

将来性

建設業界の働き方改革や衛生意識の高まりにより、品質管理が重視される傾向があります。現場食事サービスの外部委託が進む中で、衛生管理や効率的な運営スキルを持つ人材の需要は安定的に推移すると見られます。

性格特性

体力がある / 協調性がある / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い

労働スタイル

日勤 / 早朝勤務 / 短期契約 / 野外厨房

キャリアパス

調理スタッフ（現場炊事） → 現場班長（炊事担当） → 調理長 → ケータリング運営管理者

必須スキル

大量調理 / 衛生管理 / 配膳片付け / 食材下処理

推奨スキル

メニュー開発 / 在庫管理 / 時間管理 / 衛生管理

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
変化への適応力 天候や現場の状況変化に合わせて柔軟に対応する必要があるため。
注意力・正確性 食品の衛生管理で細部まで注意する必要があるため。
体力・持続力 大鍋を扱う重量物や立ち仕事が多く体力を要するため。
ストレス耐性 限られた時間で大量の食事を準備するプレッシャーに耐える必要があるため。
協調性・チームワーク 他のスタッフと連携して効率よく作業を進めるため。

関連資格

  • 調理師免許

別名

  • 建設現場炊事スタッフ
  • 現場炊事員

関連職業

  • ケータリングスタッフ
  • 炊事員
  • 調理補助

タグ

建設現場 炊事 現場飯場 調理補助

キーワード

大量調理 衛生管理 配膳 鍋 食事提供