製菓技術者（開発技術者を除く）
せいかぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
材料の調合から焼成、成形、仕上げまでを担い、スイーツを製造・装飾する職業。
詳細説明
製菓技術者は、ケーキや焼き菓子、チョコレートなどのスイーツを製造する専門職です。材料の計量・調合、温度や湿度の管理、オーブン操作などの製造工程を行い、デコレーションで美しく仕上げます。衛生管理や品質管理を徹底し、レシピに基づいた大量生産からオリジナル商品の手作りまで幅広く対応。菓子店や洋菓子メーカー、ホテル、レストランなどさまざまな現場で活躍します。
将来性
健康志向や多様な食ニーズの高まりにより、低糖質やアレルギー対応スイーツの需要が増加。技術革新や新素材活用で専門性がさらに求められる見込み。
性格特性
協調性がある / 忍耐力がある / 細やかな配慮ができる / 美的感覚に優れている
労働スタイル
シフト / フリーランス / レストランホテル勤務 / 工場勤務 / 製菓施設勤務
キャリアパス
製菓スタッフ → 主任パティシエ → スーシェフ → シェフ・オーナー → 製菓講師
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 正確な計量や細かな装飾が求められるため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 創造的なデコレーションや製品開発に必要。 |
| 体力・持続力 | 立ち仕事や重い材料の運搬など体力が必要。 |
関連資格
- 菓子製造技能士
- 製菓衛生師
別名
- ケーキ職人
- パティシエ
- 洋菓子職人
関連職業
- 和菓子職人
- 料理人
- 菓子開発技術者
- 製パン技術者