練乳製造工

業界・職種

分類

概要

牛乳を加熱濃縮し、砂糖を加えて練乳（コンデンスミルク）を製造する工業職。殺菌・均質化・脱脂・調合・充填・包装といった一連の工程を行い、品質と衛生を管理する。

詳細説明

練乳製造工は、原料である牛乳の受入検査をはじめ、均質化装置や加熱濃縮装置を用いた濃縮工程、糖分添加による調合工程、殺菌・充填・包装工程など、一貫したライン作業を行う。製造設備の操作・点検・保守や、製品の濃度・微生物検査による品質管理、HACCPなどの衛生管理を徹底し、安全かつ安定した製品供給を支える役割を担う。機械トラブル対応やライン改善にも携わる。

将来性

国内の乳製品需要は安定しており、練乳も菓子や飲料の原料として一定の需要がある。工場の自動化・省人化が進む一方で、食品安全管理の重要性から熟練技術者のニーズは根強い。今後はHACCPやIoTを活用した品質管理スキルがさらに求められる。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 衛生意識がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / ライン作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造オペレーター → ラインリーダー → 工程管理者 → 品質管理者 → 工場長

必須スキル

乳製品製造ライン操作 / 加熱濃縮装置操作 / 品質検査 / 機械点検保守 / 衛生管理（HACCP）

推奨スキル

HACCP / IoTモニタリング / ライン改善 / 原価管理

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	衛生管理や品質保持のために細部まで注意が必要。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や重量物の取り扱いがあるため。
協調性・チームワーク	ライン作業では作業員同士の連携が効率と安全に直結するため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	標準化されたライン作業で新しい発想は少ないため。

キーワード

充填包装原料調合品質均一化品質検査殺菌濃縮練乳