コーヒー豆焙煎工

コーヒーまめばいせんこう

業界・職種

エンジニアリング・製造

分類

概要

コーヒー生豆の品質や香味を最適化するため、焙煎機を操作し温度や時間を管理して焙煎プロセスを調整する職種。

詳細説明

コーヒー豆焙煎工は、生豆の原産地や品種ごとに異なる特性を理解し、最適な焙煎プロファイルを設計・実行します。焙煎機の操作や温度制御、時間管理を通じて豆に熱を加え、化学変化を引き起こして香りや風味を引き出します。焙煎後はカッピングテストを行い、品質や風味の均一性を評価。設備の定期メンテナンスや衛生管理も重要な業務です。小規模ロースタリーから大規模工場まで、規模や業態に応じた作業環境で専門性を発揮します。

将来性

コーヒー消費の多様化に伴いスペシャルティコーヒー需要が高まっており、品質管理やオリジナルブレンド開発のスキルを持つ焙煎工の需要は増加傾向。

性格特性

好奇心や探究心がある / 責任感が強い / 集中力が高い

労働スタイル

シフト / ロースタリーオーナー / ロースタリー勤務 / 工場勤務 / 早朝深夜勤務

キャリアパス

アシスタントロースター → ロースター → リードロースター → ロースティングマネージャー → 品質管理スペシャリスト

必須スキル

カッピングテスト / プロファイル設定 / 機器メンテナンス / 温度管理 / 焙煎機操作 / 豆の品質検査

推奨スキル

品質管理手法（QC） / 英語文献読解 / 衛生管理（HACCP） / 豆科学知識

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 微妙な温度変化や時間差が品質に影響するため。
創造性・アイデア発想力 焙煎プロファイルを調整し、風味を創造的に開発するため。
体力・持続力 重い生豆の袋を運搬し、高温環境での作業が多いため。

関連資格

  • SCA認定コーヒーロースター
  • 食品衛生責任者

別名

  • コーヒーロースター
  • ロースター
  • 焙煎士

関連職業

  • コーヒーブレンダー
  • バリスタ
  • 品質管理技術者
  • 食品製造管理者

タグ

コーヒー 焙煎 食品加工 飲料製造

キーワード

アロマ開発 クリーンカップ シングルオリジン 混合 焙煎プロファイル 焙煎度合い