たらそぼろ製造工

業界・職種

分類

概要

たらの身肉をミンチ状に加工し、加熱・乾燥してそぼろ状の乾燥魚肉製品を製造する職業。

詳細説明

たらそぼろ製造工は、冷凍されたたらの原料魚を解凍し、皮離し・骨除去などの下処理を行った後、専用のミンチ機で身肉を細かく砕きます。ミンチした魚肉を成形機や乾燥機にかけ、温度・湿度を管理しながら加熱乾燥を実施します。乾燥後は品質検査（目視確認や水分測定）を経て、規格に合ったそぼろ状製品を包装・シールし、最終検品・出荷準備を行います。生産ラインの機械操作や日常点検、衛生管理、清掃作業も担い、規格外品の管理やトレーサビリティにも配慮します。

将来性

国内外で水産加工食品の需要は安定的に推移する一方、高齢化による人手不足が課題。省人化・自動化技術やHACCP対応の導入が今後さらに進展すると見込まれる。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 交替制 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長補佐 → 工場長

必須スキル

原料処理 / 品質検査 / 安全衛生知識 / 機械操作 / 衛生管理

推奨スキル

HACCP知識 / ライン管理 / 品質管理 / 機械の日常点検・保守 / 簡易トラブル対応

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	微細な品質差異を見逃さない注意力が必要なため。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や繰り返し作業に耐える体力が求められる。
協調性・チームワーク	ライン作業での協調が製品品質に直結するため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	レシピや工程は標準化されており、独自の発想力はあまり求められない。

キーワード

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