衣かけ工（パン・菓子製造）
ころもかけこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
パンや菓子の生地にグレーズやアイシング、チョコレートなどの衣（コーティング）を均一にかける製造工程を担う職種。
詳細説明
衣かけ工は、パンや菓子に施す糖衣やグレーズ、チョコレートなどのコーティングを担当する。原料の計量や調合、必要に応じた粘度や温度の調整を行い、コーティング機械の操作や手作業で均一に衣をかける。生産ライン上で製品の外観や厚さを検査し、機械の洗浄・メンテナンス、衛生管理を徹底。品質基準や衛生基準を遵守しながら効率的な作業を行う。
将来性
ベーカリーや菓子製造業は安定した需要が見込まれる一方、自動化・省人化が進む。多様なコーティング技術と衛生管理能力を持つ専門人材のニーズは維持される見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
衣かけ工 → 成形工 → ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造管理者
必須スキル
コーティング原料調合 / コーティング機械操作 / 温度・粘度測定 / 衛生管理 / 製品の外観検査・品質管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 単純反復作業が多く、複雑な分析は少ない。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 創造的なアイデア発想は求められにくい。 |
| 数理・定量分析力 | 計量程度の数値管理が主で高度な計算は少ない。 |
| 計画・組織能力 | 計画立案より、指示に従い作業を進めることが主。 |
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- コーティング工
- 衣掛け工
関連職業
- パン製造工
- 成形工
- 焼成工
- 菓子製造工
- 装飾工