はまぐり佃煮製造工
はまぐりつくだにせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
はまぐりを原料に、醤油や砂糖などの調味料で味付けし、煮詰めて佃煮製品を製造する職業。
詳細説明
はまぐり佃煮製造工は、はまぐりを原料として選別・洗浄・下茹でし、醤油や砂糖、みりんなどの調味料で煮詰めて佃煮を製造する職種です。煮炊きの火加減や調味比率、煮詰め時間を調整し、風味と食感を均一に保ちます。製品の瓶詰め後は殺菌処理を行い、品質を保持。製造ラインや釜の清掃、衛生管理、検品作業も担当し、食品衛生法に基づく管理体制を遵守します。
将来性
高級食材や伝統食品としての価値は安定している一方で、食の多様化に伴い新たなレシピ開発や生産効率化が求められる。国内需要は横ばいだが、海外市場への販路拡大が期待される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い製造工 → 佃煮製造工 → 主任製造員 → 製造管理者 → 工場長・生産マネージャー
必須スキル
充填技術 / 原料選別・下処理技術 / 衛生管理 / 調味料の調合 / 調理技術（煮炊き）
推奨スキル
レシピ開発 / 品質管理（HACCP） / 検品技術 / 機械設備操作・メンテナンス
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- はまぐり佃煮職人
- 佃煮製造工
関連職業
- 佃煮製造工
- 水産物加工工
- 魚介類加工工