中華まんじゅう製造工

業界・職種

分類

概要

中華まんじゅう（肉まん・あんまんなど）の生地調合から成形、発酵、蒸し、包装までを一貫して行う食品製造技術者。

詳細説明

中華まんじゅう製造工は、工場や製造ラインで中華まんや肉まん、あんまんなどの蒸し製品を大量に生産する。原料の計量・ミキシング（生地配合）、包あん（具材充填）、成形、発酵・保温、蒸し、冷却、包装・ラベリングまでの各工程を担当する。作業中はHACCPや食品衛生法に基づく衛生管理が求められ、機械の操作・メンテナンスやラインの清掃、品質検査も行う。シフト制で早朝や夜間の勤務が発生し、立ち仕事や重量物の取り扱いが多い作業環境である。

将来性

安定した需要が続く中で工場の自動化・省人化が進展している。一方、品質管理や新製品開発の技術を持つ熟練者の需要は高いため、技術継承と技能向上が今後の鍵となる。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 夜勤 / 工場作業 / 立ち仕事

キャリアパス

ジュニア製造スタッフ → ラインリーダー → 工程管理者 → 製造管理職 → 工場長

必須スキル

包装ラベリング / 成形・包餡技術 / 機械設備操作・メンテナンス / 生地の計量・混合 / 衛生管理（HACCP） / 食品製造工程管理

推奨スキル

5Sカイゼン知識 / フォークリフト運転技能 / 製菓衛生師資格 / 食品衛生責任者

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	生地配合や衛生管理でミスが品質に直結するため。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や重量物の取り扱いがあり体力が求められる。
協調性・チームワーク	ラインでの工程連携が重要なため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	既定のレシピに従うため創造性はあまり求められない。
主体性・リーダーシップ	標準化された作業手順に従うため。

キーワード

中華まん包装包餡生地配合発酵蒸し衛生管理