チョコレート焙焼工

大分類: 製造・修理・塗装・製図等の職業
中分類: 製品製造・加工処理工（食料品等）
小分類: パン・菓子製造工

業界・職種

カカオ豆を焙煎し、チョコレートの原料品質や風味を最適化する職種。

チョコレート焙焼工は、生豆の選別から焙煎工程までを担当し、焙煎機の操作や温度・時間の管理を行う。焙煎後は冷却や外観検査、香りや味の感覚評価を実施し、品質基準を満たす原料を供給する。設備の保全や洗浄・衛生管理も重要な業務であり、製造ラインの他職種と連携しながら安定した生産を支える。

高品質志向とクラフトチョコレート市場の拡大に伴い、熟練焙焼技術者の需要が続く一方、自動化・省人化技術の導入も進む。

製菓工場スタッフ → チョコレート製造技術者 → 品質管理担当 → 製造ラインリーダー → 生産管理

カカオ豆生産地知識 / チョコレート製造 / データ記録・解析 / フレーバープロファイリング

項目	説明
注意力・正確性	焙煎温度や時間の微調整で風味が変わるため。
体力・持続力	長時間立ち作業や重量物の取扱いがあるため。

カカオ豆品質検査焙煎時間焙煎温度風味プロファイル