チョコレート製造工
ちょこれーとせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
チョコレート原料の調合から成形、包装まで製造工程全般を担う職業。
詳細説明
チョコレート製造工は、カカオ豆から取り出したチョコレートの原料を調合し、精錬（コンチング）やテンパリングといった専門機械を操作して品質を安定させる。成形機や金型を用いて所定の形状に仕上げ、包装・梱包までの作業を行う。生産ラインの機械メンテナンスや温度・湿度管理、衛生管理を徹底し、品質検査や目視検査を通じて製品の均一性を保つ。製造計画に基づく原材料の発注や在庫管理、製造記録の作成、食品安全基準（HACCPなど）の遵守も重要な業務である。
将来性
チョコレート市場は拡大傾向にあり、高付加価値製品や健康志向製品の需要が増加している。製造ラインの自動化や品質管理技術の重要性が高まるため、専門性を持つ技術者のニーズは今後も継続すると予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインスタッフ → チーフオペレーター → 製造管理者 → 品質管理担当者 → 工場長 → 製菓開発職
必須スキル
推奨スキル
カカオチョコレート基礎知識 / 品質管理（QC手法） / 機械保全基礎知識 / 食品安全基準の理解
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程では標準化された手順を遵守するため |
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- ショコラティエ
- チョコレート職人
関連職業
- パン製造工
- 和菓子製造工
- 洋菓子製造工
- 製菓職人