中華料理調理人（見習）
ちゅうかりょうりちょうりにん（みならい）
業界・職種
分類
- 大分類 : サービスの職業
- 中分類 : 飲食物調理の職業
- 小分類 : 調理補助者、調理人見習
概要
中華料理店で先輩の指導の下、調理補助や仕込み、盛り付けなどを行いながら中華料理の基本技術を学ぶ職種。
詳細説明
中華料理調理人（見習）は、調理場で先輩料理人の指示に従い、食材の切り込み、下ごしらえ、調理器具の準備・片付け、盛り付けなどの補助業務を担当します。包丁さばきや中華鍋を用いた火力調整など基本的な技術と、食品衛生管理、効率的な作業手順を実地で学びます。厨房内は高温で重労働のため、体力と集中力が求められ、経験を積むことで副料理長や料理長へのキャリアパスが開かれます。
将来性
中華料理は国内外で需要が高く、技術継承のため見習人材の重要性が増している。飲食業界の人手不足を背景に、求人は安定的に存在すると予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
中華料理調理人 → 副料理長 → 料理長 → 店舗マネージャー → 独立開業
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 食材の切り方や火加減、衛生管理で正確性が重要。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 調理技術やレシピを素早く習得する姿勢が求められる。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い材料の運搬など体力が求められる。 |
| ストレス耐性 | 高温環境での作業や忙しい時間帯の対応に耐える必要がある。 |
| 協調性・チームワーク | スタッフと連携して調理を進めるため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 基本は先輩の指示に従うため、論理的思考はそれほど必要ない。 |
| 創造性・アイデア発想力 | レシピに従って作業するため、創造性より習得が重視される。 |
| 数理・定量分析力 | 調味料の分量は目安が多く、厳密な数理分析は不要。 |
関連資格
- 調理師免許（取得推奨）
- 食品衛生責任者
別名
- 中華料理見習い
関連職業
- パティシエ見習
- 日本料理調理人（見習）
- 洋食調理人（見習）
- 調理補助