中華料理人
ちゅうかりょうりにん
業界・職種
分類
概要
中華料理の調理技術を用いて、食材の仕込みから調理、盛り付けまでを行う職業。
詳細説明
中華料理人は、中華包丁や中華鍋を用いて炒め、蒸し、煮込みなど多様な調理法を駆使し、餃子や麻婆豆腐、点心など多彩な料理を作り上げます。食材の下処理や調味料の調合、味の調整を行い、見た目にもこだわった盛り付けを担当します。厨房内の衛生管理や食材の仕入れ・在庫管理、スタッフの指導・育成、メニュー開発にも携わります。繁忙期には長時間の立ち仕事や高温の厨房での作業が続き、体力と集中力、チームワークが求められます。
将来性
外食市場における中華料理の人気は安定しており、ヘルシー志向や本格的な中華料理の需要が増加しています。点心や健康中華など専門性を持つ料理人の需要も高まっており、技術と経験を積んだ中華料理人の市場価値は今後も維持・拡大すると期待されます。
性格特性
体力がある / 協調性がある / 好奇心や探究心がある / 臨機応変に対応できる / 集中力が高い
労働スタイル
キャリアパス
見習い・調理補助 → ジュニア中華料理人 → シェフ（料理長） → 副料理長 → 料理長 → 店舗マネージャー → 独立開業
必須スキル
中華包丁操作 / 火力調整 / 盛り付け / 衛生管理と食品安全 / 調味料の調合 / 調理技術（蒸し・煮込み・炒め） / 食材下処理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 包丁捌きや食材の微妙な火入れに必要。 |
| 体力・持続力 | 重い荷物の運搬や長時間の立ち仕事が多いため。 |
| ストレス耐性 | 繁忙期の長時間連続作業に耐える必要。 |
| 協調性・チームワーク | 厨房内での連携が不可欠。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 分量は経験則で行うことが多く、厳密な計算は少ない。 |
関連資格
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
別名
- 中華シェフ
- 中華料理シェフ
- 中華調理師
関連職業
- イタリア料理人
- パティシエ
- フレンチ料理人
- 和食料理人
- 調理師