ちくわ製造工
ちくわせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉練り製品の一種であるちくわの製造工程を担う職業。原料の調整、すり身の成形、加熱、冷却などの工程を機械操作や手作業で行い、安全で品質の高い製品を大量生産する。
詳細説明
ちくわ製造工は、魚肉すり身を原料にちくわを製造する職種です。原料魚の選別・下処理を行い、すり身に加工した後、調味料やつなぎを加えて練り合わせます。練り上げた生地を機械や手作業で成形し、蒸しや焼き工程を経て製品に仕上げます。製造ラインの機械操作やメンテナンス、衛生管理、品質検査、包装まで幅広い工程に携わり、高い衛生管理と安全意識が求められます。
将来性
国内の魚肉練り製品市場は安定している一方、少子高齢化による生産者の減少や労働力不足が課題となっている。自動化や省人化技術の導入が進む中で、衛生管理や品質向上の技術を持つ人材の需要は継続すると予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインリーダー（チーフ） → 品質管理担当 → 生産管理担当 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造ラインの工程は標準化されており、特別なアイデア発想は求められない。 |
| 数理・定量分析力 | 重量や配合比の計量を行うが、複雑な計算は少ない。 |
| 計画・組織能力 | 与えられた計画に沿って作業を行うため、自身で計画を立てる機会は少ない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- ちくわ職人
関連職業
- かまぼこ製造工
- すり身製造工
- はんぺん製造工