チーズ製造工
チーズせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
チーズの原料乳を加工し、発酵から成形、熟成までの工程を担当する製造職。
詳細説明
チーズ製造工は、原料となる乳を受け入れ、加熱殺菌、凝固、カット、成形、圧搾、塩漬け、熟成など一連の工程を担当します。製造環境の衛生管理や温度・pHの厳格な管理が求められ、製品の品質を保つための官能検査や化学的分析も行います。製造ラインの機械操作やメンテナンス、防腐剤の管理、製造記録の作成など多岐にわたる業務をチームで連携して遂行します。熟成期間中の環境管理や、新製品開発のためのレシピ調整など、製造技術の向上や新技術導入にも携わります。
将来性
国内外で高品質チーズの需要が拡大しており、熟練技術者の需要が増加する一方、自動化技術の導入により生産効率化が進む見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
チーズ製造工（見習い） → チーズ製造工（熟練） → チーズ製造主管・リーダー → 品質管理担当 → 工場長・生産管理
必須スキル
pH測定制御 / プレス加工操作 / 凝乳酵素添加 / 品質検査 / 温度管理 / 発酵モニタリング / 衛生管理（HACCP）
推奨スキル
トレーサビリティ管理 / 乳成分分析 / 微生物学知識 / 機械保全 / 熟成管理
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- HACCP実践者
- 食品衛生責任者
別名
- チーズ職人
- チーズ製造職人
関連職業
- バターメーカー
- 乳製品製造工
- 発酵食品製造工