チーズ製造設備オペレーター
ちーずせいぞうせつびおぺれーたー
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 生産設備オペレーター（食料品等）
- 小分類 : 食料品生産設備オペレーター
概要
チーズの製造設備の操作と保守管理を行い、原料調整から熟成・包装までのラインを安定稼働させる職種。
詳細説明
チーズ製造設備オペレーターは、牛乳の受入れから加熱、凝固、ホエイ（乳清）の分離、成形、熟成、包装までの一連の生産設備を操作・監視し、工程ごとの温度・pH・時間管理を行う。設備の洗浄（CIP）や日常保守、故障時の初期対応、品質検査データの記録、衛生管理や安全基準の遵守なども担当する。生産計画に基づき稼働率を最適化し、不良品の発生を抑制することが求められる。
将来性
国内外でのチーズ需要増加により製造量が拡大し、自動化・IoTを活用したプロセス制御が進む。高度な品質管理や省人化技術の導入に対応できる技能が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
オペレーター → シフトリーダー → 生産管理担当 → 品質管理担当 → 設備エンジニア → 工場管理職
必須スキル
CIP洗浄手順の理解 / pH・温度管理 / 品質検査 / 機械点検保守 / 生産設備の運転・監視
推奨スキル
乳製品発酵技術 / 品質管理手法（QCツール） / 機械保全 / 食品衛生管理（HACCP）
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微細な品質変化や衛生管理に注意する必要があるため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造手順に従い、イノベーション要素は少ないため。 |
関連資格
- 第一種衛生管理者
- 食品衛生責任者
別名
- チーズオペレーター
- 乳製品製造オペレーター
関連職業
- バター製造設備オペレーター
- ヨーグルト製造設備オペレーター
- 食品生産設備オペレーター