広東料理調理人
かんとんりょうりちょうりにん
業界・職種
分類
概要
広東料理の伝統的な技術と繊細な味付けを駆使し、レストランや中華料理店で高品質な料理を提供する専門職。
詳細説明
広東料理調理人は、主に中国広東省発祥の豊かな食文化を背景に持つ広東料理を専門に調理する職業です。魚介類や肉類を中心とした新鮮な食材の選定・下処理から、炒め、蒸し、煮込みといった多彩な調理法を用いて、繊細な味付けと香り高い料理を生み出します。点心製作技術やスープづくりにも精通し、メニュー開発や原価管理、厨房の衛生管理、スタッフへの技術指導も担います。高温多湿の厨房環境での作業が多く、効率的な作業とチームワークが求められます。
将来性
健康志向や多様な食文化への関心の高まりにより、本格的な広東料理の専門技術を持つ調理人の需要は安定して推移すると考えられる。インバウンド需要や海外展開の増加も期待される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い調理師 → ジュニアシェフ → チーフシェフ → 料理長 → 独立開業
必須スキル
包丁技術 / 火力調整 / 点心製作 / 調理技術（蒸し・煮込み・炒め） / 食品衛生管理 / 食材の選定と下処理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 繊細な味付けや盛り付けで高い精度が求められるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い調理器具の扱いが多いため。 |
| ストレス耐性 | 調理場の高温・繁忙時のプレッシャーに耐える必要があるため。 |
| 協調性・チームワーク | 厨房内での連携が不可欠なため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 複雑な数理分析はあまり必要とされないため。 |
関連資格
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
別名
- 中華シェフ
- 広東シェフ
- 広東料理シェフ
関連職業
- 中華料理調理人
- 料理長
- 点心職人
- 調理師