湯通し工（缶詰製造）
ゆどうしこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
缶詰製造工程において野菜や果実などの原料を加熱処理（湯通し）し、酵素活性を停止させ品質を保持する職種。
詳細説明
湯通し工は、缶詰製造における前処理工程で、原料を所定の温度と時間で湯通しし、酵素の働きを抑制して色や食感を保つとともに、後工程の殺菌を助ける役割を担います。湯通し機の操作や温度・時間管理、製品の外観検査、機械の清掃・保守点検などを行い、安全で高品質な製品を安定的に作り続けるための工程管理が求められます。
将来性
缶詰製造は安定した需要がある一方、自動化・省力化の進展により機械操作スキルや工程改善能力が今後一層重視される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
湯通し工 → 缶詰製造オペレーター → 製造ラインリーダー → 工程管理 → 製造部門マネージャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | マニュアルに基づく作業が中心で、独自の発想は求められにくい |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- ブランチングオペレーター
- 前処理オペレーター
関連職業
- 下処理工
- 殺菌工
- 缶詰充填工