缶詰用魚介類調理工

大分類: 製造・修理・塗装・製図等の職業
中分類: 製品製造・加工処理工（食料品等）
小分類: 保存食品・冷凍加工食品製造工

業界・職種

魚介類を缶詰用に加工し、下処理、殺菌、充填、密封など缶詰製造工程を担当する職種。

缶詰用魚介類調理工は、原料となる魚介類の選別、洗浄、切断などの下処理から調味、殺菌工程、缶詰への充填・密封、外観検査、ラベル貼りまで一連の製造工程を担います。製造設備の操作・メンテナンス、品質管理や衛生管理、作業記録の作成も行い、安全で長期保存可能な製品を生産します。

国内での食品安全志向や缶詰商品の安定需要があり、AIによる自動化が進む一方、技能継承や人手不足への対策が課題。品質管理の高度化と効率化が求められる。

ライン作業員 → 班長・リーダー → 品質管理者 → 製造管理者 → 工場長補佐

項目	説明
注意力・正確性	異物混入防止や殺菌温度の管理に高い正確性が求められるため
体力・持続力	長時間立ち作業や重量物を扱うため体力が必要

項目	説明
創造性・アイデア発想力	マニュアルに沿った定型作業が主なため
計画・組織能力	作業は工程ごとに割り当てられ計画は共有されているため

下処理充填密封殺菌缶詰魚介類