缶詰食品殺菌加熱工
かんづめしょくひんさっきんかねつこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
缶詰食品の加熱殺菌工程を担当し、安全性と品質を確保する製造職。
詳細説明
缶詰食品殺菌加熱工は、缶詰容器に封入された食品を高温高圧下で一定時間加熱し、微生物を死滅させる工程を担います。温度・時間・圧力の管理や機械操作、加熱後の急冷、記録帳票の作成、衛生管理（CIP等）を行い、製品の安全性と保存性を維持します。また、装置の点検・清掃やトラブル発生時の原因解析にも対応し、品質管理部門と連携して基準を遵守します。
将来性
国内外の缶詰需要の安定に伴い一定の需要が継続する見込み。自動化・IoTによる効率化が進み、技能レベルの高度化が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
缶詰殺菌オペレーター → 製造ラインリーダー → 品質管理担当 → 生産管理 → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | ルーティン作業が中心で高い創造性は必須ではないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 缶詰加熱工
- 缶詰殺菌工
関連職業
- 殺菌技術者
- 食品検査員
- 食品製造機械工