缶詰食品原料調理工

業界・職種

分類

概要

缶詰食品の製造工程に先立ち、野菜・果物・魚介類などの原料食材を洗浄・切断・下処理し、調味や缶への充填準備を行う職種。

詳細説明

缶詰食品原料調理工は、缶詰食品の品質と安全性を確保するため、原料食材の洗浄、皮むき、切断、ブランチング（下茹で）、調味などの下処理作業を行う。処理後の食材を規定量測定し、専用機械で缶への充填や密封を行う。さらに加圧加熱殺菌装置を操作し、温度・時間管理を徹底する。作業は工場内のラインで行われ、衛生管理や品質検査、機械点検、清掃も日常業務に含まれる。

将来性

長期保存食品の需要は安定しているが、自動化・省力化の進展により作業員数は減少傾向。しかし高付加価値商品や多品種少量生産への対応で、品質管理や機械操作に精通した人材は引き続き必要とされる。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 保護具着用 / 制服作業着着用 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

ライン作業員（缶詰製造） → 班長 → 品質管理職 → 生産管理職 → 工場長

必須スキル

充填密封機械操作 / 温度管理 / 衛生管理 / 計量操作 / 食品加工機械操作

推奨スキル

HACCP理解 / フォークリフト運転技能 / 品質管理手法（QC） / 衛生管理（GMP）

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	衛生管理や品質保持のため細部の注意が必須。
体力・持続力	重い原料の運搬や長時間の立ち作業が多い。
協調性・チームワーク	ライン作業で他者と協調して作業を行う必要がある。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	既定の工程に従うため、創造性はあまり必要ない。
数理・定量分析力	計量はあるが高度な計算は不要。

別名

缶詰原料加工工

キーワード

ブランチング下処理充填切断加圧殺菌味付け密封洗浄温度管理衛生管理