缶詰原料調理工
かんづめげんりょうちょうりこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
野菜・果実・魚介・肉などの原料を洗浄・選別・切断・加熱・調味などの工程で缶詰製造に適した状態に加工する職種。
詳細説明
缶詰原料調理工は、野菜、果実、魚介、肉などの原料をクリーンルームや衛生区域で洗浄・選別し、包丁やカッターで規格サイズに切断、加熱（ブランチングや蒸煮）、調味、計量といった一連の工程を行い、缶詰製造ラインへ供給します。作業中はHACCPや衛生管理基準を厳守し、品質検査や異物混入防止も担います。ラインオペレーターや品質管理、機械保全担当者と連携し、生産計画に沿った安定供給を支えます。
将来性
国内外で缶詰製品の需要は安定・拡大傾向にあり、自動化や省力化技術の導入で機械操作や品質管理の高度なスキルが求められる。少子高齢化による労働力不足が懸念される中、技術継承や生産効率向上の取り組みが進むと予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
缶詰原料調理工 → 食品加工オペレーター → ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造管理
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 決められた手順に従って調理するため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 冷凍加工食品製造工
- 果実加工工
- 缶詰製造工
- 野菜加工工
- 食品製造機械オペレーター