食品缶詰開発技術者
しょくひんかんづめかいはつぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
缶詰食品の開発・設計・評価を行い、安全性、品質、風味、保存性を最適化する技術職。
詳細説明
食品缶詰開発技術者は、原材料の選定からレシピ設計、缶詰容器の仕様決定、殺菌・加熱処理条件の設定まで、一連の製造プロセスを開発・最適化します。官能評価や物理化学的検査で風味・食感・栄養価・保存性を評価し、品質基準や法規制（食品表示法、衛生基準など）を遵守。試作サンプルの検証、工場へのスケールアップ、製造ラインの立ち合いを行い、品質管理部門や製造部門と連携します。消費者ニーズや市場動向を分析し、新製品や機能性食品の開発にも取り組みます。
将来性
食品安全や消費者の健康意識の高まりに伴い、長期保存食品の需要が安定。新素材導入や機能性食品市場の拡大で技術者の需要が持続的に増加すると予想される。
性格特性
几帳面である / 協調性がある / 問題解決志向がある / 好奇心や探究心がある
労働スタイル
キャリアパス
アシスタント開発技術者 → 開発技術者 → シニア開発技術者 → チームリーダー/プロジェクトマネージャ → 開発部門マネージャ
必須スキル
分析機器操作 / 品質管理手法（HACCP） / 官能評価 / 殺菌技術 / 食品加工技術
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 成分配合や加熱条件を論理的に設計する必要があるため。 |
| 注意力・正確性 | 微細な温度や圧力の管理が品質に直結するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 新製品の味やパッケージデザインの発想が求められるため。 |
| 問題解決力 | 製造過程での課題解決や不良率低減に必要なため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 体力・持続力 | 実験やサンプル作成が中心で、重労働は少ないため。 |
関連資格
- HACCP主任者
- 食品衛生管理者
- 食品表示検定
別名
- 缶詰開発技術者
- 食品缶詰技術者
関連職業
- 冷凍食品開発技術者
- 品質管理技術者
- 製菓開発技術者
- 食品開発技術者
- 飲料開発技術者