煮がま工（飴製造）
にがまこう（あめせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
金属製の煮釜を用いて砂糖やシロップを加熱・調合し、冷却・成形して飴を製造する職種。
詳細説明
煮がま工（飴製造）は金属製の煮釜を使用して砂糖や水あめを加熱し、温度管理や攪拌を行いながら配合を調整し、最適な状態に冷却・成形する職業です。原材料の計量・秤量、衛生管理、品質検査、包装までの工程を担当します。従来は手作業の部分が多かったものの、近年は製造ラインの機械化が進みつつあり、機械操作や保守、品質管理システムの導入も求められます。伝統的な飴作りの技術と最新の製造技術を融合させることが求められます。
将来性
国内外の菓子市場拡大により安定した需要が見込まれる一方で、製造ラインの自動化・機械化が進行。職人技術の付加価値化や省力化技術の習得が今後の市場価値を左右します。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い・アシスタント → 飴製造工 → 生産管理者 → 品質管理者 → 製菓開発研究者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- 飴職人
- 飴製造工
- 飴製造職人
関連職業
- あめ細工師
- パン製造工
- 和菓子職人
- 菓子製造工