大衆食堂調理人
たいしゅうしょくどうちょうりにん
業界・職種
分類
- 大分類 : サービスの職業
- 中分類 : 飲食物調理の職業
- 小分類 : その他の飲食物調理の職業
概要
大衆食堂で定食や丼物などを中心とした調理・提供を行う職業。仕込みから盛り付け、衛生管理まで幅広く担当する。
詳細説明
大衆食堂調理人は、日替わり定食や丼物、麺類などをメニューに応じて仕込み、調理、盛り付け、提供する。食材の発注や在庫管理、原価計算、厨房の清掃・衛生管理も行い、限られたコストと時間の中で効率的に料理を提供する能力が求められる。常連客とのコミュニケーションや接客にも対応し、厨房スタッフと協力しながらピークタイムを乗り切る。
将来性
人口の高齢化や後継者不足の中でも、手頃な価格で安定した需要がある。省力化・自動化機器やデジタルオーダー導入による効率化が進む見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い調理人 → 大衆食堂調理人 → チーフ・副料理長 → 店長 → 独立開業
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 変化への適応力 | 繁忙時や急な注文変更に迅速に対応する必要があるため。 |
| 注意力・正確性 | 食材の切り方や衛生管理でミスが許されないため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い鍋の持ち運びなど体力が求められるため。 |
| ストレス耐性 | ピーク時の多量注文やクレーム対応でストレスが高いため。 |
| 協調性・チームワーク | スタッフ間で連携し効率的に調理を進めるため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 複雑な数理分析は少なく、基本的な計算のみ必要。 |
関連資格
- 調理師
- 食品衛生責任者
別名
- 定食屋調理人
- 食堂調理人
関連職業
- レストラン調理人
- 居酒屋調理人
- 給食調理員