カカオマス製造工
かかおますせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
カカオ豆を原料に、チョコレート製造に必要なカカオマスを製造する職業。
詳細説明
カカオマス製造工は、原料であるカカオ豆を受け入れ、異物混入のチェックや選別を行ったうえで焙煎機に投入し、適切な温度管理のもとで焙煎を実施します。その後、粉砕・精錬機でカカオ豆を細かくすり潰し、必要に応じてココアバターを調整して滑らかなマス状に仕上げます。生産ラインの機械操作やメンテナンス、製品の品質検査、衛生管理を徹底し、一定の品質基準をクリアした製品を次工程へ送ります。製造記録や日々の品質データを管理し、トラブル時には工程調整や原因分析を行うことも求められます。
将来性
チョコレート市場の拡大や高付加価値商品の需要増加により、カカオマス製造工の需要は安定的に推移。自動化ラインの導入や品質管理技術の高度化が進む中で、機械保全や衛生管理のスキルが一層重要となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → リーダー・班長 → ラインマネージャー → 生産管理担当 → 品質管理担当 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
品質管理手法（QC） / 機械保全 / 衛生管理 / 製菓衛生学
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 業務は定型化された製造工程の遂行が中心のため。 |
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
関連職業
- チョコレート製造工
- パン製造工
- 菓子製造工