ぶんたん漬職（菓子製造）
ぶんたんづけしょく
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
ぶんたん漬職は、文旦などの柑橘果実を糖や塩などで漬け込み、菓子として加工・製造する職種です。
詳細説明
ぶんたん漬職は、文旦などの柑橘類の果皮や果肉を砂糖漬けや塩漬けなどで加工し、マーマレードや甘露煮、ピールなどの菓子を製造する職種です。果実の選別や下処理（洗浄、皮むき）、漬け込み工程、加熱や乾燥を経て風味を引き出し、包装・出荷のための品質管理までを担当します。季節や原料の特性に応じた味付けや食感の調整が求められます。工場での大量生産や伝統的な手作業の双方があり、衛生管理や安全管理も重要です。
将来性
健康志向や伝統食品への関心が高まり、柑橘類を活用した漬菓子の需要が安定的に見込まれる。地域資源を活用した商品開発や輸出促進が期待される。
性格特性
几帳面である / 協調性がある / 好奇心や探究心がある / 忍耐力がある / 衛生意識がある
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → リーダー → 製造管理者 → 品質管理者 → 商品開発担当
必須スキル
推奨スキル
商品開発 / 梱包設計 / 衛生管理手法（HACCP） / 食品化学
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
関連職業
- ベーカリー職人
- 和菓子職人
- 洋菓子職人
- 菓子製造工