ブロイラー解体工

業界・職種

分類

概要

ブロイラー（肉用鶏）の解体から内臓除去、洗浄、部位ごとの仕分けまでを行い、食肉加工ラインの一翼を担う職種。

詳細説明

ブロイラー解体工は、食肉加工工場や屠畜場において、ブロイラー（肉用鶏）の首切り、羽毛除去、解体、内臓除去、部位分け、洗浄、冷却までの一連の作業を担当します。作業は主にライン作業で行われ、衛生管理基準や作業手順に厳密に従う必要があります。冷蔵環境下での立ち仕事や繰り返し作業が多く、体力や正確性、チームワークが求められます。近年は作業の自動化や機械化が進んでいますが、手作業による精密な処理も依然として重要です。

将来性

自動化や機械化の進展に伴い生産効率は向上する一方で、手作業による微細な処理や安全管理の重要性は依然高く、安定した求人が見込まれる。

性格特性

丁寧で礼儀正しい / 協調性がある / 忍耐力がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / パートタイム可

キャリアパス

熟練作業者 → ラインリーダー → 現場監督 → 工場管理者 → 品質管理担当

必須スキル

冷却設備操作 / 包丁ナイフの扱い / 衛生管理 / 食肉の部位識別

推奨スキル

フォークリフト運転 / 包装機器操作 / 簡易機械メンテナンス

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	小さな骨片や汚れを見逃さない高い注意力が求められる。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や重い肉の取り扱いで体力が必要。
ストレス耐性	低温や臭気のある環境、単調作業のストレスに耐える必要がある。
協調性・チームワーク	ライン作業のため、他の作業者との協調が不可欠。

適性（苦手でも可）

項目	説明
分析・論理的思考力	主に決められた手順に従うため、論理的思考力はそれほど必要ない。
創造性・アイデア発想力	決められた作業手順を繰り返すため、創造的発想はほとんど求められない。
主体性・リーダーシップ	指示に従う作業が中心で自主的判断はあまり求められない。
数理・定量分析力	数量管理などは他の担当が行い、定量分析力はほとんど不要。
計画・組織能力	作業工程は標準化されており、計画立案の必要性は低い。

別名

鶏肉解体工

キーワード

ブロイラー冷却包装洗浄解体部位選別食肉鶏肉