醸造技術者（開発技術者を除く）
じょうぞうぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
酒類や醸造食品の生産プロセスを管理し、品質向上や安定供給を担う技術職。
詳細説明
醸造技術者は、ビール、日本酒、ワインなどの酒類や味噌・醤油などの醸造食品の製造工程を技術面から支える専門職です。原料選定や仕込み、発酵温度と時間の管理、熟成条件の最適化、品質検査・分析、衛生管理、設備保守・メンテナンスを行い、生産効率と品質の両立を図ります。また、製造工程の改善や工程標準化、量産化対応、新規ライン立ち上げなどにも携わり、微生物学や化学的知見を活かして安定した製品供給を実現します。
将来性
クラフトビールや地酒への関心の高まりに伴い、専門的な醸造技術者の需要は安定的に推移。IoTや自動化技術を活用したスマートファクトリー化が進み、データ分析スキルの重要性も増している。
性格特性
几帳面である / 好奇心や探究心がある / 忍耐力がある / 観察力に優れている
労働スタイル
キャリアパス
ジュニア醸造技術者 → シニア醸造技術者 → 生産技術リーダー → 品質管理責任者 → 工場長 → 製造部門マネージャー
必須スキル
品質検査・分析（HPLC・GC） / 微生物検査 / 発酵プロセス管理 / 衛生管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 製品品質を維持するため微細な変化も見逃せない。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 新しい酵母や製法の導入に継続的学習が求められる。 |
| 問題解決力 | 発酵トラブルや品質不良時の原因究明が必要。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 体力・持続力 | 主に室内作業で重い荷役作業は少ない。 |
関連資格
- 醸造士
- 食品衛生責任者
別名
- ブルワー
- 醸造士
関連職業
- ビール醸造技術者
- ワイン醸造技術者
- 発酵技術者
- 酒造技術者