パン成形工
パンせいけいこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
パン生地を適切な形状に成形し、焼成工程への準備を担う製造職。
詳細説明
パン成形工は、仕込み・発酵を終えたパン生地を手作業や成形機で所定の形に整え、焼成前の準備を行う職種です。計量や分割、丸め、成形、仕上げ、トッピングなどを担当し、品質・衛生管理を徹底します。製造ラインの効率維持や機械の基本操作、清掃・点検、作業場の衛生保全も重要な業務です。
将来性
食パンや菓子パンの需要は安定している一方、自動化機械の導入が進むため効率化が進展します。手作業による高付加価値製品や多様なパン開発に対応できる技能者は引き続き需要が見込まれます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
パン成形工（見習い） → パン成形担当 → リーダー／チーフ → 製造ラインマネージャー → 工場管理職
必須スキル
ライン作業の安全手順 / 成形機械操作 / 生地成形技術 / 衛生管理 / 重量測定
推奨スキル
パン生地成形 / 品質管理 / 新製品試作 / 生地温度湿度管理
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 仕事は定型的で、創造性より手順の正確さが重視される。 |
| 数理・定量分析力 | 簡単な計量以外は高度な数理分析は必要ない。 |
関連資格
- パン製造技能士
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- パン成形師
関連職業
- パン焼成工
- パン製造工
- 菓子製造工