製パン工
せいパンこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
小麦粉や水、酵母を用いて生地を練り、発酵・成形・焼成を行い、各種パンを生産する製造職です。
詳細説明
製パン工は、パンの原材料である小麦粉やイースト、水、砂糖、塩などを計量し、仕込み・練り・発酵・成形・焼成の各工程を経てパンを作る専門職です。工程ごとに温度管理や発酵時間を適切に調整し、製品の品質を保つために衛生管理と機械メンテナンスを徹底します。ベーカリー店舗や工場などの現場で作業し、包装・陳列や在庫管理、清掃作業も行います。近年は多様化する消費者ニーズに対応した新製品開発や、品質・安全性を確保するHACCPなどの知識も求められています。
将来性
高付加価値パンや健康志向商品の需要増で求人は安定。自動化技術や新製品開発力がますます重要になり、技能継承と機械操作の両方が求められます。
性格特性
協調性がある / 地道な作業を厭わない / 忍耐力がある / 衛生意識がある
労働スタイル
シフト / ベーカリー勤務 / 夜間 / 工場勤務 / 正社員契約社員パートタイム
キャリアパス
製パン見習い → 製パン工 → チーフブレッドメーカー → ベーカリーマネージャー → 自営ベーカリーオーナー
必須スキル
推奨スキル
レシピ開発 / 包装・陳列技術 / 品質管理 / 機械設備の簡易メンテナンス / 食品衛生管理（HACCP）
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 配合比率の理解は必要だが、高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 菓子製造技能士（パン製造）
- 食品衛生責任者
別名
- パン職人
- パン製造工
- ブレッドメーカー
- ベーカー
関連職業
- パン職人
- ベーカリーマネージャー
- 菓子製造工
- 製菓衛生師