食パン原料仕込工

大分類: 製造・修理・塗装・製図等の職業
中分類: 製品製造・加工処理工（食料品等）
小分類: パン・菓子製造工

業界・職種

パン製造工程において、小麦粉や酵母などの原材料を計量・配合し、仕込み作業を行う職種。

食パン原料仕込工は、製造指図に基づいて原材料を正確に計量・配合し、ミキサーへの投入や温湿度調整などを行う職種です。作業には秤量器や配合装置の操作が含まれ、衛生管理や清掃も重要な業務です。組織内の製造担当者や後工程の工程担当者と連携し、安定した品質のパン生地を効率よく仕込むことが求められます。

パン食需要は安定している一方で、製造工程の自動化・省力化が進展中。今後は自動計量機器や制御システムの操作スキルが重要になり、機械設備の管理・保守技術を身につけることでキャリアの幅が広がる。

原料仕込工（ジュニア） → 原料仕込主任 → 製造ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長

項目	説明
注意力・正確性	誤った配合は品質不良に直結するため。
体力・持続力	重い原料を扱い、立ち仕事が多く体力が必要なため。

項目	説明
創造性・アイデア発想力	決められた配合比率を正確に守る作業が主体で創造性はあまり求められないため。
主体性・リーダーシップ	指示に従って作業するため主体的に企画や改善を行う機会は少ない。

ミキサー仕込み含水率小麦粉温度管理計量配合酵母食塩