パン・焼菓子製造工
ぱん・やきがしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
パンや焼き菓子の生地作りから焼成、仕上げまでの一連工程を担当する職種。
詳細説明
パン・焼菓子製造工は、小麦粉や砂糖、バターなどの原材料を配合・計量し、生地をこねて発酵させ、成形し、オーブンで焼き上げる。製造ラインや手作業での製造、品質管理や衛生管理、機械の操作・メンテナンス、製品の検品や包装まで幅広く担当する。早朝や深夜のシフト勤務が多く、体力と正確性、チームワークが求められる職種。
将来性
健康志向の高まりや多様な菓子ニーズにより、少量多品種製造やグルテンフリー、低糖質商品など新たな製品開発の需要が拡大している。一方、自動化・省人化技術の導入も進み、技能の高度化や品質管理の重要性が増す見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製パン担当者 → リーダー（スーパーバイザー） → 工場長 → 品質管理責任者 → 商品開発担当
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 材料配合や焼成時間などの正確さが品質に直結するため。 |
| 体力・持続力 | 重量物の持ち運びや長時間の立ち仕事が多いため。 |
| 協調性・チームワーク | 製造ラインや厨房で他のスタッフと共同作業するため。 |
関連資格
- パン製造技能士
- 製菓衛生師
別名
- パン職人
- パン製造工
- ベーカリー職人
- 焼き菓子職人
- 製パン工
関連職業
- パティシエ
- 和菓子職人
- 製菓衛生師
- 食品製造工