パン・焼菓子焼成工
ぱん・やきがししょうせいこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
パンや焼き菓子の生地の仕込みから発酵、成形、焼成を行い、品質と風味を生み出す製造職。
詳細説明
パン・焼菓子焼成工は、小麦粉や酵母、水などの原材料を配合し、生地の発酵から成形、焼成までを担当します。焼き加減や温度、湿度を細かく調整し、外観や食感、風味の品質を一定に保つ技術が求められます。衛生管理や安全基準の遵守が必須で、早朝からのシフト勤務や繁忙期の長時間労働があります。工場やベーカリーでチームと連携しながら製造ラインを円滑に運営し、新商品開発や工程改善に携わることもあります。
将来性
健康志向や高品質ニーズの高まりに伴い、専門性のある職人の需要が増加。自動化設備やIoT導入が進み、機械操作スキルも重要性を増している。
性格特性
几帳面である / 忍耐力がある / 手先が器用で細かい作業が得意 / 衛生意識がある
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 製造担当 → チーフ（リーダー） → 製造管理職 → 工場長 → 独立・開業
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- パン職人
- ベーカー
関連職業
- パン製造工
- ベーカリー技術者
- 菓子製造工
- 製造管理者