製パン・製菓工
せいぱん・せいかこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
小麦粉や砂糖などの原材料を配合し、発酵、成形、焼成、仕上げを行ってパンや菓子を大量生産あるいは手作りする職種。
詳細説明
製パン・製菓工は、原材料の計量・配合、ミキシング、発酵管理、成形、焼成、デコレーション、包装など、パンや洋菓子、和菓子の製造全般を担当します。製造計画に基づき大量生産ラインを操作する場合や、職人技術を活かした手作り製品を作る場合があります。衛生管理や品質検査、製造機械の清掃・メンテナンス、作業場の安全確保も重要な業務です。
将来性
健康志向や高付加価値製品への需要増加により専門技術者の需要は安定している。一方、自動化・省力化の進展で工場生産ラインの効率化が進み、機械操作や品質管理の知識を持つ人材が重視される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い（アシスタント） → 製パン・製菓スタッフ → リーダー・主任 → 工場長・マネージャー → 技術指導員 → 独立（ベーカリー・パティスリーオーナー）
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 材料配合や焼き加減の微調整など、高い正確性が必要なため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 製品の見た目や新商品開発において独創性が求められるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い材料の運搬など、体力が必要なため。 |
関連資格
- 製パン技能士（1級・2級・3級）
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- パティシエ
- パン職人
- ブーランジェ
関連職業
- ベーカリーシェフ
- 和菓子職人
- 洋菓子職人
- 製菓衛生師