ボイル工（魚肉ハム・ソーセージ製造）
ボイルこう（ぎょにくハム・ソーセージせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉ハムやソーセージの加熱処理（ボイル）を含む製造工程を担当する職種。原料下処理から充填・成形、ボイル、冷却、検品、包装までを行い、衛生管理と品質維持が求められる。
詳細説明
ボイル工（魚肉ハム・ソーセージ製造）は、魚肉を原料としたハムやソーセージの加熱処理（ボイル）を中心に、原料の下処理、充填、成形、冷却、検品、包装など一連の製造工程を担当します。製造ラインでの正確かつ迅速な作業と衛生管理が求められ、機械操作や品質管理、設備の洗浄・メンテナンスなども行います。適切な温度管理や設備の知識に加え、安全衛生基準の遵守が必要です。
将来性
高齢化による人手不足が深刻化しており、衛生管理の徹底や生産ラインの自動化・省力化技術の導入が進むと予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
生産オペレーター → ラインリーダー → 工場管理者 → 品質管理職
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 衛生管理や品質チェックで高い正確性が求められるため。 |
| 体力・持続力 | 立ち仕事や重量物の取り扱いがあり体力が必要なため。 |
| 協調性・チームワーク | 製造ラインで他の作業者との連携が不可欠なため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準的な手順に従う作業が中心のため。 |
| 数理・定量分析力 | 基本的な計量程度で、高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- ソーセージ製造工
- 魚肉ハム製造工
関連職業
- かまぼこ製造工
- すり身工