北京料理調理人
ぺきんりょうりちょうりにん
業界・職種
分類
概要
北京料理調理人は、北京を中心に発展した中国料理の技法やレシピを用いて、食材の下処理から調理、盛り付けまでを担当する専門職です。
詳細説明
北京料理調理人は、北京を発祥とする中華料理の代表的なメニュー（北京ダック、餃子、包子、宮廷料理など）を専門に調理する職人です。食材の仕入れから下処理、火候の管理、包丁技術を駆使した食材の切り分け、独自の調味料やスープの配合、最適な調理時間・温度での加熱、盛り付けまでを一貫して担います。厨房内ではチームでの連携が求められ、衛生管理や食材ロスの削減、効率的な動線確保なども重要な業務です。経験を積むことで、副料理長や料理長、ひいてはレストラン運営や海外駐在など幅広いキャリアを歩むことができます。
将来性
観光需要の高まりや食文化の多様化に伴い、高い専門性を持つ北京料理調理人の需要は安定的に推移すると予想されます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
調理スタッフ → 副料理長 → 料理長 → レストランオーナー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 食材の火入れや盛り付けで高い正確性が求められるため。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 多様な調理技術やレシピを習得し続ける必要があるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い器材の取扱いで体力が必要なため。 |
| ストレス耐性 | 忙しい厨房環境で迅速かつ正確な調理が求められるため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 高度な数理分析は日常業務であまり求められないため。 |
関連資格
- 調理師免許
関連職業
- 上海料理調理人
- 和食調理人
- 四川料理調理人
- 広東料理調理人