貯酒工（ビール製造）
ちょしゅこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
ビールの貯蔵・熟成を行い、品質の維持・管理を担当する製造職。
詳細説明
貯酒工（ビール製造）は、発酵を終えたビールを貯蔵タンクに移し、一定期間熟成させる工程を担います。主な業務は、貯蔵タンクへの移送、温度・圧力の管理、炭酸ガス調整、CIP（Clean-in-Place）システムによるタンク内部の洗浄・消毒、品質検査のサポート、工程データの記録・報告などです。品質維持のため、官能検査や理化学検査の結果を確認し、必要に応じて条件を調整します。また、安全衛生や衛生管理（HACCP）に基づく清掃作業や点検も行います。
将来性
クラフトビール市場の拡大や海外輸出増加に伴い、品質保証や自動化技術に精通した貯酒工の需要は安定・増加傾向にあります。IoTやデータ解析を活用したスマートファクトリー化が進み、デジタルスキルを持つ人材の役割が重要になるでしょう。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
醸造工 → 品質管理技術者 → 生産管理担当 → 製造ラインリーダー → 工場長
必須スキル
推奨スキル
分析装置操作 / 生産管理システム / 発酵工学の基礎知識 / 衛生管理システム知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | ルーチン作業が中心で新たな発想はあまり求められない。 |
関連資格
- ビール検定
- 醸造技能士（国家資格）
- 食品衛生責任者
関連職業
- 品質管理技術者
- 発酵工
- 醸造工
- 飲料製造工