ビール発酵工
びーるはっこうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
麦芽を糖化し、ホップ添加後に酵母で発酵・熟成させ、ビールの品質と風味を管理する職業。
詳細説明
ビール発酵工は、麦芽を糖化した麦汁にホップを添加し、適切な酵母を投入して発酵・熟成を行うプロセスを担う職種です。発酵タンクの温度やpH、比重を細かくモニタリングし、品質と風味を一定に保つための調整を行います。原材料の受け入れから製造、衛生管理、品質検査まで幅広い工程に携わり、GMPや衛生基準に準拠した作業が求められます。また、設備の定期点検やトラブルシューティング、チームでの連携も重要な要素です。
将来性
クラフトビール市場の拡大により醸造技術者のニーズは高まる。自動化や省人化技術への対応力も求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
醸造担当 → 品質管理 → 主任醸造技師 → 醸造長 → 工場長
必須スキル
機械操作（ポンプ・タンク） / 温度制御 / 発酵プロセス管理 / 糖度測定 / 衛生管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された工程が多く、独創的発想は比較的少ないため。 |
関連資格
- 酒類製造技能士
- 食品衛生責任者
別名
- ビール醸造工
- ブルワー
関連職業
- ビール醸造技師
- ワイン発酵工
- 清涼飲料製造工