牛肉つくだ煮製造工
ぎゅうにくつくだにせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
牛肉を調味料で長時間煮込み、佃煮として加工・製造する職種。
詳細説明
牛肉つくだ煮製造工は、牛肉の部位選定と下処理を行い、醤油や砂糖などの調味料を配合して長時間煮込む工程を担当します。煮込み温度や時間を管理しながら風味を調整し、HACCPなどの衛生管理基準に従って製品の安全性を確保します。仕上がった佃煮は充填や密封包装、金属検出機による異物検査などを経て出荷されます。製造ラインでの機械操作や品質検査、作業記録の作成も重要な業務です。
将来性
国内外での加工食品需要に伴い、衛生管理や品質管理を徹底した高付加価値製品のニーズが高まるが、少子高齢化による担い手不足が課題。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → リーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 漬物製造工
- 豚肉加工工
- 魚介乾製品製造工