パン・菓子製造工
ぱん・かしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
パンや焼き菓子の原材料選定から発酵・成形・焼成・包装まで一連の製造工程を担う職種。
詳細説明
パン・菓子製造工は、小麦粉や砂糖、酵母などの原材料を使用してパンや焼き菓子を製造する。工程には計量・混合・発酵・成形・焼成・包装が含まれ、温度や時間の管理が品質に直結する。工場ラインだけでなく、ベーカリーショップや専門店での手作業による製造にも従事し、新商品の開発や装飾技術も求められる。衛生管理や食品安全の知識を活かし、消費者に安心・安全な食品を提供することが求められる。
将来性
食の多様化や健康志向の高まりにより高品質で個性的な製品への需要が増加している。一方で自動化や省人化が進む中、技術継承と人材不足が課題となる。
性格特性
体力がある / 几帳面である / 好奇心や探究心がある / 忍耐力がある
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 製造スタッフ → ラインリーダー → 商品開発スタッフ → 工場長 → 独立（ベーカリー開業）
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 分量や発酵時間の精度が品質を左右するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 新商品の開発や装飾に創造性が求められるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い材料の運搬が伴うため。 |
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- パン職人
- ベーカリー職人
- 菓子製造工
- 製パン工
関連職業
- 和菓子製造工
- 洋菓子製造工
- 製菓衛生師
- 調理師