窯焼工（パン・菓子製造）

業界・職種

分類

概要

窯焼工は、パンや菓子の焼成工程を担当し、オーブンの操作や温度管理、焼成時間の調整を行う製造職。

詳細説明

窯焼工（パン・菓子製造）は、成形された生地を適切な条件で焼成し、製品の焼き色や食感を均一に仕上げる職種です。オーブンの設定温度や焼成時間の管理、焼き上がりの色・膨らみ・内部状態の確認、必要に応じた微調整を行います。また、機械の清掃・点検や故障時の初期対応、衛生管理も重要な業務です。生産ラインの一部として効率的に作業を進めるだけでなく、製品クオリティを維持向上させる役割を担います。

将来性

自動化設備の導入が進む一方、手作業による品質重視の製品需要も一定数存在し、職人技術の継承が鍵となる。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 工場勤務 / 早朝勤務

キャリアパス

ラインオペレーター → 製造リーダー → 製造マネージャー → 工場長

必須スキル

オーブン操作 / 温度・時間管理 / 発酵状態判定 / 衛生管理

推奨スキル

レシピ調整 / 品質管理 / 機械メンテナンス基礎

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	温度や時間の微妙な差が製品品質に影響するため。
体力・持続力	長時間立ち作業や重い生地の取り扱いで体力が求められるため。

別名

パン製造工
ベーカリーオペレーター

キーワード

オーブン成形温度管理焼成生地発酵