料理ベーカリー係
りょうりべーかりーがかり
業界・職種
分類
概要
パンやペストリーの生地仕込みから発酵、焼成、仕上げまでを担う調理職。店舗や工場で安定した品質の製造を行う。
詳細説明
料理ベーカリー係は、食料品店やベーカリー店舗、製パン工場などでパンやペストリーを製造する職種です。小麦粉や酵母、水分の配合を管理し、こねる、発酵させる、成形する、オーブンで焼くといった一連の工程を担当します。衛生管理や品質管理、在庫調整、納品準備なども行い、時には新商品の開発や季節商品への対応も求められます。多くは早朝からの勤務となり、体力と正確性、時間管理能力が重要です。
将来性
健康志向や高付加価値パンへの需要増に伴い専門技術を持つベーカーの需要は安定。小規模店舗の活性化やOEM供給、オンライン販売など多様化が進む。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ベーカリースタッフ → ベーカリーシェフ → 店長・マネージャー → 独立開業 → フードコンサルタント
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微妙な分量や温度管理が品質に直結するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 新レシピや商品デザインの発想が求められるため。 |
| 体力・持続力 | 重い生地を扱い、長時間の立ち作業が必要なため。 |
| 計画・組織能力 | 発酵時間や焼成スケジュールを管理する必要があるため。 |
関連資格
- 製菓衛生師
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
別名
- パン職人
- ベーカリーシェフ
- ベーカー
関連職業
- パティシエ
- ベーカリースタッフ
- 和菓子職人
- 調理師