ベーコン製造工（魚肉を除く）
ベーコンせいぞうこう（ぎょにくをのぞく）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
豚肉等を塩漬け・燻製・熟成などの工程でベーコンに加工する技術職。
詳細説明
ベーコン製造工は、豚肉などの原料肉を選別・調整し、塩漬けや調味、乾燥、燻煙、熟成などの工程を通じてベーコンを製造する職種です。製造ラインや専用機械を操作し、温度・時間・湿度を管理しながら衛生管理を徹底します。製品の品質検査や機械の洗浄・消毒、包装作業まで幅広く担当し、安全で風味豊かなベーコンを安定的に供給する役割を担います。
将来性
食の安全・安心への関心が高まり、品質管理能力を持つ製造技術者の需要は安定しています。高付加価値ベーコンや手作り製品の市場拡大に伴い、熟練技術者のニーズは今後も続くでしょう。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ（未経験） → ベーコン製造工 → ラインリーダー → 生産管理 → 品質管理担当
必須スキル
塩漬け調味工程知識 / 温湿度管理 / 燻製機械操作 / 衛生管理（HACCP）
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | ルーチンワークが中心で創造性はそれほど求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- ソーセージ製造工
- ハム製造工
- 食肉加工工