厚焼製造工
あつやきせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉練り製品の原料調合から形成、加熱・蒸しなどの加工工程を担当し、品質・衛生管理を行う職種。
詳細説明
厚焼製造工は、魚肉練り製品の一種である厚焼（厚焼きかまぼこ）の原料調合から練り、成形、加熱（蒸し・焼き）、冷却、包装までを担います。作業は手作業と自動化されたライン機器を組み合わせ、温度管理や衛生管理（HACCP等）を徹底しながら生産。設備の操作・点検、製品の品質検査、作業記録の作成も行い、安全で均質な製品を提供します。勤務は交替制の場合が多く、工場内は低温環境になっていることがあります。
将来性
消費者の食の安全・多様化により品質管理意識が高まっており、安定した需要が見込まれます。一方で自動化・省力化の進展により、高度な設備操作技術や衛生管理能力が求められる傾向にあります。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
厚焼製造工 → 工程管理者 → 製造リーダー → 品質管理担当 → 工場長
必須スキル
加熱・蒸し工程の管理 / 原料の計量・配合 / 品質検査記録 / 練り・成形設備操作 / 衛生管理（HACCP）
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 規定のレシピ・工程に従って作業するため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 工程が規定されており、指示に従うことが多いため。 |
| 数理・定量分析力 | 分量計測が中心で高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- かまぼこ製造工
- ちくわ製造工
- はんぺん製造工
- 練り製品加工工