厚揚製造工

業界・職種

分類

概要

大豆から豆腐を製造し、厚揚げに加工する食品製造の職種。

詳細説明

厚揚製造工は、大豆を原料に豆腐を製造し、厚揚げに加工する専門職です。大豆の洗浄・浸漬、すりつぶし、加熱・濾過後、凝固剤（にがり）を加え凝固させて豆腐に成形します。その後、適切な厚みに切断し、油槽で高温の油に浸して揚げ、余分な油を除去・冷却して製品化します。製造工程では油温や凝固時間、衛生管理が品質に直結し、機械操作や品質検査も行います。ライン作業の中でチームと連携しながら効率的に生産を進め、生産計画に沿った製造量の確保や設備の簡易保守も担当します。

将来性

健康志向の高まりや伝統食品への関心拡大で需要は安定。IoTや自動化技術導入により生産効率化が進み、機械操作や品質管理のスキルが一層求められる。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / ライン作業 / 制服作業着着用 / 工場内勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長 → 品質管理担当

必須スキル

大豆処理 / 機械操作・保守 / 油温管理 / 衛生管理 / 豆腐製造工程

推奨スキル

HACCP衛生管理 / 改善提案力 / 機械保全 / 生産管理

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	温度や時間、衛生管理など細かい管理が品質に直結するため。
体力・持続力	長時間の立ち作業や重い機械部品の取り扱いがあるため。
協調性・チームワーク	ライン作業が多く、チームで生産を行うため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	製造手順が定められており、独自のアイデア発想は少ないため。
主体性・リーダーシップ	指示に従い作業することが多く、自発的なリーダーシップの必要度は低いため。

別名

厚揚げ職人
豆腐加工工

キーワード

にがり品質管理大豆油温管理衛生管理豆腐