アラザン製造工（製菓材料）
あらざんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
アラザン製造工は、製菓材料であるアラザンを製造し、装飾菓子向けの球状砂糖菓子を原料調合から成形、着色、乾燥、検品、包装まで行う職業です。
詳細説明
アラザン製造工は、製菓材料として用いられる小さな球状の砂糖菓子（アラザン）を製造する専門職です。原料となる砂糖や水飴を決められた配合で調合し、成形機で均一な大きさに落とし込みます。その後、メタリックカラーの着色作業と乾燥工程を経て、形状や色むらを検査します。最終的に規定サイズや色調を満たした製品を包装し、出荷準備を行います。衛生管理や品質管理の徹底が求められ、機械操作や温度・湿度管理の知識も必要です。
将来性
国内外の製菓市場拡大に伴い安定的な需要が見込まれる一方、省人化や自動化技術の導入により専門的な機械操作や品質管理能力の重要性が高まっています。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ジュニア製造オペレーター（アラザン） → ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
5S活動・改善活動 / 品質管理（HACCP） / 機械保全 / 食品衛生管理
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に決められた製造工程を繰り返すため柔軟な発想はあまり求められない |
関連資格
- 菓子製造技能士
- 製菓衛生師
関連職業
- チョコレート製造工
- パン製造工
- 菓子製造工