あん製造工
あんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
あん製造工は、小豆などの原材料を用いてあんを製造し、品質と衛生を管理する職種です。
詳細説明
あん製造工は、小豆やその他の豆類を原料として、適切な配合、浸漬、加熱、攪拌、濾過、殺菌などの工程を経てあんを製造します。製造ラインや釜、攪拌機などの機械操作を行い、温度や湿度を厳密に管理します。また、微生物管理や品質検査を通じて衛生基準を維持し、製品の安定供給を担います。大量生産から高級和菓子向けのあんまで、用途に応じた製法や食感の調整が求められます。
将来性
消費者の健康志向や多様な嗜好に伴い、低糖や機能性あんの開発需要が拡大しています。自動化設備の導入が進む中で、品質管理や設備保守のスキルが一層重視されるでしょう。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
あん製造工見習い → あん製造工 → 製造リーダー → 品質管理 → 工場長
必須スキル
原材料計量 / 機械操作（釜・攪拌機） / 温度・時間管理 / 衛生管理
推奨スキル
IoT機器操作 / 品質管理 / 衛生検査 / 衛生管理手法（HACCP）
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 菓子製造技能士
- 食品衛生責任者
別名
- あんこ職人
- あんこ製造工
関連職業
- パン製造工
- 和菓子製造工
- 菓子製造工