あめ製造工
あめせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
砂糖を原料とし、水あめやシロップを加えて加熱・結晶化・成形・包装までを行う職業。衛生管理や温度管理、品質管理が重要。
詳細説明
あめ製造工は、砂糖を主原料に水あめやシロップを加え、加熱・濃縮・結晶化させて飴を作る専門職です。生産ラインや小ロットの手作り工程で温度管理や攪拌速度を調整し、硬さや結晶の状態を制御します。成形用の金型や巻き取り装置を操作し、冷却後に包装まで行います。製造過程ではHACCPに基づく衛生管理を徹底し、品質検査や微生物検査を実施します。新商品開発ではフレーバー設計や色付け、形状のアイデア発想も求められます。
将来性
健康志向や機能性食品の需要増加、地域特産品としての飴開発など市場は拡大傾向。一方で生産効率化・自動化の進展により、技術力や品質管理能力の高度化が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造ライン作業員 → 熟練あめ製造工 → 生産管理者 → ラインマネージャー → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- キャンディメーカー
- 飴職人
関連職業
- チョコレート製造工
- パン製造工
- 菓子製造工
- 製菓衛生師