甘納豆製造工

大分類: 製造・修理・塗装・製図等の職業
中分類: 製品製造・加工処理工（食料品等）
小分類: パン・菓子製造工

業界・職種

甘納豆製造工は、豆の選別・洗浄から煮炊き、砂糖漬け、乾燥、選別、包装までの一連工程を担う製造技術者。

甘納豆製造工は、小豆などを原料として、原料の選別・洗浄、浸漬、煮炊き、砂糖漬け、乾燥、表面のザラメ糖付け、仕上げと包装までを担当する。生産ラインの機械操作や温度・湿度管理、清掃・衛生管理を行い、製品の品質と安全性を確保する。品質検査では見た目や糖度をチェックし、規格外品を除去する業務も含まれる。

和菓子市場の需要は安定しており、甘納豆製造の求人も一定数存在する。省力化・自動化技術の導入が進む一方、熟練技術者の育成と高付加価値製品の開発が課題となる。

ラインオペレーター → ラインリーダー → 生産管理者 → 工場長 → 品質管理担当 → 商品開発

項目	説明
注意力・正確性	微妙な糖度や乾燥具合の違いが品質に影響するため。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や重い原材料の取り扱いがあるため。
問題解決力	トラブル発生時に迅速に対応し品質を維持する必要があるため。

項目	説明
創造性・アイデア発想力	主に定められた手順に従う作業が多く、独創的発想は求められないため。
主体性・リーダーシップ	製造ラインでは手順に従った作業が中心で、自主的なリーダーシップより指示遵守が重視されるため。

乾燥包装甘納豆糖漬豆の加熱調理選別